Сегодня поговорим о принципах построения средиземноморской диеты, ее пользе для здоровья и красоты.

Средиземноморская диета создана на основе кулинарных традиций жителей Средиземноморья и является примером оптимального баланса в рационе. По сути, она даже не столько диета, сколько образ жизни.

Молниеносно потерять вес на такой диете не получится, но она является отличным вариантом для тех, кто планирует немного подкорректировать фигуру, сохранить новые формы и здоровье на долгие годы, не истязая себя при этом однообразным рационом.

Безусловными плюсами этой диеты является то, что она способна сформировать навык правильного питания, а продукты, свойственные кухне Средиземноморья, благоприятно влияют на организм, снижая уровень холестерина, повышая тургор кожи и поддерживая в отличном состоянии сердечно-сосудистую систему.

Средиземноморская диета признана в мире лучшей системой питания, на ее основе была создана известная «диетическая пирамида».

Концепция средиземноморской диеты крайне проста и логична – исключаем из своего рациона избыток крахмала, слишком жирные молочные продукты и лишние животные жиры. Их место должны занять дары моря, свежие фруктовые соки, самые обычные овощи и доступные фрукты, есть в этой системе питания место и для мяса.

Завтрак

Подход к питанию жителей Средиземноморья заключается в том, что утром лучше употреблять углеводную пищу, а вечером больше подойдут белковые продукты. Этот рацион позволяет полученной из традиционных для завтрака лепешек, лавашей и хлеба энергии в течение дня израсходоваться, а не откладываться в жировых депо на бедрах. К выпечке на завтрак обычно подается домашнее варенье и мед.

Обед и ужин

Традиции средиземноморской  кухни предусматривают блюда из риса, овощей или домашнюю лапшу. Овощи едят и тушеными, и сырыми, одним словом, в любом виде, ведь для этого рациона ежедневно употребляемый килограмм овощей является нормой. Овощи приветствуются все, кроме картофеля. Обычно эта группа представлена капустой всех сортов, томатами, перцем, баклажанами, кабачками, луком-пореем, оливками и маслинами (без них вообще невозможно представить себе кулинарные традиции этой кухни).

Диетологи едины во мнении о том, что оливки (независимо от цвета), являются кладовыми витаминов А, С, Е, содержат полезные растительные жиры, пектины и белки. Кроме того, для средиземноморской диеты характерно использование чеснока и зелени (укроп, петрушка, кинза, сельдерей, эстрагон, майоран и базилик).

Средиземное море щедро одаривает жителей своего побережья всеми видами морепродуктов, поэтому вполне можно понять то, что блюда из рыбы и морепродуктов жители этого региона выбирают по пять-шесть раз в неделю. До бесконечности можно перечислять все виды рыбы и морепродуктов, но лучше остановиться на основных ингредиентах обычного ежедневного рациона греков, киприотов, итальянцев и испанцев.

Ими являются макрель, форель, сардины, кальмары, гребешки и мидии. К блюдам из этих продуктов относятся очень трепетно, их вкус не портят мукой, избытком соли или жира. Рыбу, сдобрив скромным количеством оливкового масла, готовят на гриле или тушат с томатами. К рыбе принято подавать лимон и салат из свежих овощей или рис (обычный рассыпчатый или желтый с шафраном). Из рыбы также варят суп, оттеняя вкус рыбы кабачками цуккини, помидорами и луком-пореем.

Мясо (самое постное – телятину, баранину, говядину, кролика) употребляют не более трех раз в неделю, а размер порции редко превосходит 100грамм. Баранина готовится с баклажанами, перцами и томатами, приправляясь красным сухим вином или гранатовыми зернами и рубленным грецким орехом.

Выбирая из молочных продуктов, предпочтение отдается кисломолочным (кефир, йогурт, нежирный сыр). Конечно, без фетаки и брынзы греческие и балканские блюда представить сложно.

Неотъемлемой частью средиземноморской кухни по праву считается сухое виноградное вино – бокал вина сопровождает каждую трапезу. Виноградные вина, являясь поставщиком фруктовых сахаров, минералов и дубильных веществ, обладают высокой биологической активностью, позволяющей полноценно жить без искусственных пищевых добавок.

Роль десерта в средиземноморской диете отдана фруктам. Баловать себя нужно не менее трех раз в день, ведь фрукты, будучи богатыми витаминами и микроэлементами, очень полезны для женской красоты.

Чтобы получать новые статьи прямо к себе на почту, подпишитесь на новости женского онлайн журнала «Всегда красивая»: