Странно, если кто-то скажет, что не любит икру. Черная и красная икра вызывает у нас ощущение радости. Оставляя нежный привкус и аромат, она тает во рту и к тому же несёт огромную пользу для здоровья.

Давайте поближе познакомимся с её замечательными свойствами.

Начнём с чёрной икры. Она стоит огромных денег, потому что добывается из пород осетровых, на улов которых наложены некоторые ограничения. Добыча ведётся за тремя видами рыб: осётр, севрюга и белуга. Икра стерляди тоже в цене за свои высокие вкусовые качества, но численность этой рыбы в последнее время снижена из-за браконьерства.

Гурманы выделяют белужью икру, крайне вкусную и полезную, но она неимоверно дорога. Её икринки не угольно-чёрные, а тёмно-серые, гладкие и крупные.

Немного дешевле осетровая икра, коричневатого оттенка и орехового вкуса.

Еще меньшей дороговизной отличается севрюжья икра, на вкус она солонее остальных, икринки мелкие и имеют сероватый цвет. Но она также нашла своих почитателей.

Менее 5 % соли в растворе характеризует малосолёную икру. Это оптимальный вариант. Икра, вымачивающаяся в 3,5 % растворе, считается самой лучшей. Если раствор слабосолёный, ее вкус потеряется.

Из лососевых рыб (горбуша, сёмга, кета, нерка, чавыча) получают такой деликатес, как красная икра. Она доступна для праздничного стола любого более-менее обеспеченного гражданина за счёт её низкой стоимости по сравнению с чёрной.

Браконьеры не так азартно вылавливают лососевых рыб, нежели осетровых. Этим объясняется более приземлённая цена на красную икру. И всё-таки она отличается приличной стоимостью, поэтому немаловажно знать правила выбора этого ценного продукта, чтобы не обмануться и не приобрести синтетическую икру на основе водорослей или филе рыбы.

Польза чёрной и красной икры 

Прежде всего, черная и красная икра оказывает благотворное влияние на сердце, клетки головного мозга, иммунитет благодаря содержанию магния, селена, витаминов А, D, омега — 3 ненасыщенных жирных кислот. Также она включает в свой состав витамины В4, В9, В12, Е, К, железо, фосфор, йод, калий, кальций, омега — 6 ненасыщенные кислоты, цинк, ненасыщенные и насыщенные жиры, натрий.

А ее целебные свойства при регулярном употреблении благотворно отражаются на состоянии кожи. Немаловажную роль при этом играют жирные кислоты и витамины. Средства косметики на основе красной икры также способны придать коже эластичность и здоровый вид. Правда цена такого удовольствия будет дорога.

После операции и химиотерапии рекомендуется употреблять красную икру для поднятия уровня гемоглобина.

На Востоке и во Франции чёрную икру считают афродизиаком, влияющим на тестостерон.

Следует отметить, что черная и красная икра может вызвать аллергию, поэтому сначала следует съесть несколько икринок, чтобы проверить, нет ли у вас негативной реакции на этот продукт.

Если говорить о ее хранении, то в нераспечатанном виде оптимальный срок хранения в холодильнике — 4-6 недель. Открытую банку не рекомендуется держать больше 3 недель, так как она обветривается воздухом и теряет свои вкусовые свойства.

Ограничьте употребление чёрной и красной икры, если у вас повышенное артериальное давление, проблемы с почками и гипертрофия сердечной мышцы.

Шампанское плюс икра — идеальное сочетание!

Побалуйте себя, любимых! Будьте здоровы и счастливы!