«Благоухание, достойное королей» — именно так можно перевести ботаническое название замечательного растения — базилика душистого. Ценный источник провитамина А, рутина и витамина Р, базилик известен и любим многими.

Это пряное, медоносное и лекарственное растение родилось в Индии. Однако довольно быстро «знойный азиат» распространился по всему миру.

Базилик душистый — универсальная пряность

 Попав в Европу в середине XVI века, базилик душистый мгновенно превратился во всенародно любимое кулинарное растение.

Его ароматная зелень — на редкость универсальная пряность. В рукописи, датированной XV веком (вот уж истинное свидетельство давней популярности кулинарных книг!) базилик был рекомендован как приправа для супов. В средние века он фигурировал и в рецептах овощных солений. В современной кулинарии его свежую или сушеную зелень добавляют в салаты и любые блюда из томатов (в том числе и в кетчуп), вводят в соусы и копчености.

Изумительно сочетается базилик душистый с блюдами из овощей, яиц, творогом. Гурманы всего мира знают эту ароматную пряность как изысканную добавку к мясу, птице, дичи, вареной и жареной рыбе. Очень популярна эта специя в итальянской кухне. И даже знаменитый черепаховый суп готовится с базиликом!

Кстати, базилик душистый бывает не только зелёным, но и фиолетовым. На прилавках наших базаров чаще всего встречается последний.

Не смущайтесь, если пряный букет назовут реганом или рейханом – покупайте его смело, и вас ждет приятное кулинарное открытие.

Базилик душистый как лекарственное растение

 А лечебными действиями базилик обязан дубильным веществам и различным флавоноидам. Недаром древние «сады здоровья» не делали различий между пряностями и лекарственными растениями! А посему ароматная пряность может занять достойное место и в нашей аптечке.

Раз растение относят к специям, логично предположить, что оно стимулирует аппетит и способствует образованию желудочного сока. Действительно, среди показаний к применению базилика душистого как лекарства присутствуют такие симптомы, как потеря аппетита, метеоризм и запор.

 А еще — вялое пищеварение, чувство тяжести после употребления жирных блюд. Все это относится к использованию растения «живьем», когда вместе с «чистыми» действующими веществами в желудок попадает и «балластная» клетчатка.

Чай из базилика душистого

2 чайные ложки травы базилика залить стаканом кипятка, выдержать около 15 минут, затем процедить и выпить. Если необходимо повторите курс лечения.

Рассматривать базилик только как стимулятор деятельности желудка и кишечника неправильно. Чай назначают при расстройстве желудка и вздутии живота, бессоннице и нервных расстройствах, при заболеваниях кишечника и желудка (особенно при хроническом метеоризме): в течение недели ежедневно утром и вечером необходимо выпивать по чашке, затем сделать перерыв на две недели и снова повторить.

Народная медицина ряда стран рекомендует применение настоя базилика душистого при заболеваниях мочевого пузыря, слизистых рта и горла, а также в качестве наружных компрессов для лечения нагноений и длительно незаживающих ран. Очевидно, в данном случае сочетание эфирных масел (превосходного естественного антисептика и «катализатора» восстановительных процессов в коже и слизистых) и дубильных веществ и определяет противовоспалительное действие базилика.

Ценят его и диетологи. При некоторых заболеваниях, требующих ограничения соли, свежая или сушеная зелень базилика, улучшая вкус пресным блюдам, позволяет значительно уменьшить употребление соли. Разрешается использовать базилик вместе с любистком и в тех случаях, когда по медицинским показаниям приходится исключить из употребления другие специи и пряности.

В некоторых областях базилик душистый применяют и для лечения простатита. Правда, абсолютно достоверных сведений, документально подтверждающих эффективность базиликотерапии в лечении этого недуга, нет.

Аромат зелени базилика определяется находящимися в ней эфирными маслами, которые, кстати, широко используют и в парфюмерии.

Упоминается «аромат, достойный королей» и как растение-афродизиак. И кто знает, быть может легендарная «знойность», мужественность и привлекательность уроженцев Кавказа и итальянцев связаны именно с традиционной любовью к пахучим листьям базилика?